Перспективное планирование подготовки научных кадров по приоритетным направлениям в сфере пищевой промышленности

[Материалы международной научно-практической конференции «Подготовка научных кадров высшей квалификации в условиях инновационного развития экономики. Региональные, межрегиональные и международные аспекты» / Под ред. И.В. Войтова — Минск: ГУ «БелИСА», 2007. — 200 с.]

З.В. Ловкис, Н.П. Миронова
Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию,
Минск, Республика Беларусь

Технология производства продовольственных продуктов представляет собой специфическую сферу деятельности. Именно поэтому приоритетное место здесь традиционно занимали прикладные научные исследования, предусматривающие хорошее знание производства и опыт практической работы в производственных условиях. При этом наличие ученой степени имело непринципиальное значение, что стало причиной небольшого количества кандидатов и докторов наук, занятых в производственной сфере пищевой промышленности. Кадры высшей научной квалификации, осуществляющие разработку теоретических основ пищевых технологий, в основном были сосредоточены в системе вузовской подготовки, где наличие ученой степени является одним из значимых требований к преподавательскому составу. Однако функционирование в Беларуси только одного вуза такого профиля также обусловило немногочисленность кандидатов и докторов наук по группе специальностей «Технология продовольственных продуктов». С другой стороны, в пищевой промышленности заняты специалисты высшей научной квалификации, имеющие ученые степени по другим, «непищевым», специальностям. Таким образом, по данным Министерства статистки, на начало 2006 г. в пищевой промышленности Республики Беларусь было занято 27 кандидатов и 6 докторов наук. Из них в пищевкусовой отрасли — 24 кандидата и 5 докторов наук, в мясной отрасли — 3 кандидата наук, в молочной и маслосыродельной отрасли — 1 доктор наук.

В рамках обозначенной тенденции складывалась кадровая ситуация и в ведущем учреждении, обеспечивающем научное сопровождение всех отраслей пищевой промышленности республики, — Научно-практическом центре Национальной академии наук Беларуси по продовольствию. На данный момент здесь (с учетом дочерних предприятий) работают 3 доктора наук и 30 кандидатов наук. Однако для успешного выполнения программы развития центра, а также важнейших народно-хозяйственных задач, направленных на совершенствование и оптимизацию всех отраслей пищевых производств, для эффективного выполнения заданий государственных программ комплексных фундаментальных и научно-прикладных исследований, реализации стратегии национальной производственной независимости требуется гораздо более высокий научно-технологический и образовательный потенциал. В частности, наблюдается потребность в специалистах высшей квалификации, разрабатывающих проблемы сахарной, масложировой, холодильной промышленности, отсутствуют квалифицированные специалисты в сфере тары и упаковки пищевых продуктов. Кроме этого, существует необходимость обеспечения научными кадрами всех отраслей пищевой промышленности и перспективного формирования кадрового потенциала, отвечающего по своим количественным и качественным параметрам современным отраслевым требованиям. Именно поэтому целенаправленная подготовка специалистов высшей научной квалификации по приоритетным направлениям является одной из основополагающих задач, сформулированных в Программе развития Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию. В соответствии с ней в ближайшей перспективе планируется увеличить количество докторов и кандидатов наук как минимум в 3 раза. В идеале необходимо подготовить научных сотрудников для всех отраслей пищевой промышленности.

С этой целью на базе центра по продовольствию и его дочернего предприятия, Институт мясомолочной промышленности, действует аспирантура по специальностям: 05.18.07 «Биотехнология пищевых продуктов», 05.18.12 «Процессы и аппараты пищевых производств», 05.18.04 «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств». В настоящее время в ней обучается 44 аспиранта и соискателя ученой степени кандидата наук. Руководство осуществляют 3 доктора наук и 14 кандидатов наук, имеющих опыт научных исследований. Кроме того, разработан и утвержден перспективный план подготовки докторских диссертаций.

Основные направления диссертационных исследований в сфере пищевых технологий являются актуальными и входят в группу приоритетных направлений научно-технической деятельности на 2006–2010 гг., утвержденных указом Президента Республики Беларусь от 6 июня 2005 г. № 315, включая такие критические технологии, как:

• переработка злаковых: производство пищевого спирта, муки для кондитерских изделий, пивоваренного солода;
• переработка сахарной свеклы и тростникового сахара-сырца: производство сахара белого;
• переработка масличных культур: производство рапсового масла для масложировой и маргариновой продукции;
• переработка фруктов и овощей: производство консервированной плодоовощной продукции, детского питания, соков, подварок для кондитерской промышленности, вина;
• использование биотехнологических продуктов в промышленности, сельском хозяйстве, в окружающей среде.

Помимо этого, при перспективном планировании подготовки научных кадров в аспирантуре в обязательном порядке учитываются основные задачи, заложенные в Программе развития Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию:

Формирование принципиально новых теоретических основ и обеспечение комплексных, фундаментальных и прикладных научных исследований, направленных на отработку методологии создания приоритетных и конкурентоспособных продуктов здорового питания.

Создание, освоение и внедрение новых технологий (биотехнологий) глубокой переработки продукции растениеводства и животноводства для производства продуктов питания.

Обеспечение разработки многообразных отечественных видов продовольствия и продуктов питания функционального, профилактического и специального назначения, отвечающих мировым стандартам качества, безопасности и конкурентоспособности.

В большинстве диссертационные работы осуществляются на базе технологических и конструкторских подразделений в рамках заданий государственных программ научных исследований, научно-технических программ и инновационных проектов, выполняемых по профилю соответствующих научных специальностей: Президентской программы «Дети Беларуси», ГНТП «Агропромкомплекс — возрождение и развитие села», государственной программы импортозамещения, ГНХП «Фитопрепараты», ГКПНИ «Продовольственная безопасность», РНТП «Энергосбережение»; программы Союзного государства «Повышение эффективности производства и переработки плодоовощной продукции на основе прогрессивных технологий и техники», отраслевой научно-технической программы «Картофельный крахмал» и заданий инновационного фонда. В настоящий момент завершена работа по формированию программы комплексных научных исследований «Рациональное питание».

Таким образом, планируемый комплекс мероприятий позволит удовлетворить потребности Научно-практического центра Национальной академии наук Беларуси по продовольствию в специалистах высшей научной квалификации и обеспечить качественное научное сопровождение всех отраслей отечественной пищевой промышленности.

Ссылки по теме:

• Список материалов конференции «Подготовка научных кадров высшей квалификации в условиях инновационного развития экономики. Региональные, межрегиональные и международные аспекты»

• Информационные материалы конференций и семинаров