Новые технологии обогащения продуктов питания селеном разрабатывают в Гродно

Новые технологии обогащения продуктов питания селеном разрабатывают в отделе витаминологии и нутрицевтики НПЦ «Институт фармакологии и биохимии НАН Беларуси» в Гродно. Об этом сообщил руководитель отдела, член-корреспондент НАН Беларуси, доктор биологических наук Андрей Мойсеенок.

Сложность работы по подбору продукта и способа его обогащения селеном обусловлена ядовитостью вещества. «Селен — это яд, однако в определенных дозах он необходим организму, так как участвует в созревании гормонов, в поддержании иммунитета и противораковой защиты организма, способствует сохранению структуры костных тканей», — отметил ученый.

Используемая технология селенизации яиц кур — только один из вариантов. По мнению ученого, для селенизации, в которой нуждаются белорусы, применения только этого метода недостаточно. «Для того, чтобы получить дневную норму селена (100–120 микрограмм (мкг), человеку необходимо съесть 5–6 яиц, вряд ли это возможно для каждого из нас, — сказал Андрей Мойсеенок. — К тому же пока в республике только одна птицефабрика занимается обогащением яиц селеном».

Гродненские ученые также работают над новыми технологиями обогащения селеном грибов (через подкормки почвы), мясо-молочной продукции (через введение вещества животным). «Например, в Финляндии, где у населения также наблюдается дефицит селена в организме, внедрили в практику обогащение селеном минеральных удобрений, — рассказал Андрей Мойсеенок. — И получают селен по пищевым цепям через растительную и животноводческую продукцию. Однако для Беларуси такая технология пока технически сложно выполнима».

В настоящее время отдел получил новое оборудование для определения количества селена в веществах (атомный абсорбционный спектрометр), которое позволит активизировать работу в изучении технологий селенезации, сообщил Андрей Мойсеенок.

Источник: http://www.government.by